「骨付き肉」と聞くとなんだか美味しいような気がする方も多いと思います。
「骨付き肉」の美味しさに違いはあるのでしょうか？
ちょっとだけ、調べてみました。
骨の中には旨みやコラーゲンが含まれている髄液があります。
その髄液は加熱すると外に出てきます。調理した際に、その髄液の旨みとお肉の旨味が合わさることでお肉がよりおいしくなると言われているようです。
イメージとしてお肉本来の旨みにプラスして豚骨スープの旨みが加わるみたいな感じなのでしょうか。
さらに骨付き肉の周りについているお肉は縮みにくいため、他と比べて調理しても柔らかさが残るそうです。
骨付き肉が美味しいというのには、本当だったみたいです。
最後に
骨付き肉を見ると何故だか「かぶりつきたい！」と思い、そしてそんな骨付き肉を食べると「ニク食ってるぞ感」がいつもより増して、より美味しく感じられるのは私だけでしょうか？
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本当だったんだ (月曜日, 13 5月 2024 17:24)
骨の中には旨味や、 コラーゲンが含まれていることを 初めて知って、すごいと思いました。 縮みにくいので、 柔らかさが残るとういうことを知って、とても感心しました。それに普通の お肉より、 本当に美味しくなるなんて驚きました！私もかぶりつきたいと思う気持ちがあります。骨ってそんなにすごい成分 が入ってると思いませんでした！ 骨付き肉が美味しくなるのは本当なんだと改めて実感しました！でも「少し調べてみました。」と書いてあったので 、他にも良い成分が入っているのかな と思いました。では、これでさよなら。ありがとうございました！！！！！
え～ (月曜日, 13 5月 2024 17:25)
初めて知った。骨ってすごい。