お肉の味を決める最も重要なことは生産時の飼料（エサ）であると考え、通常より麦類の比率が高いエサを使用しています。その結果、脂の甘みをより感じられるとともに豚肉独特の臭みを抑えることを可能にしました。また近年、取りすぎが懸念されているリノール酸含量を7.8％（一般的な豚肉平均14.0％）に抑えることで脂の融点が高くなり、肉自体の保水性アップと締まりが良くなっています。これにより、お肉から出る水分（ドリップ）量が少なくなります。ドリップには栄養・風味などのうまみ成分が含まれており、ドリップ量の少なさ＝美味しさに繋がります。

　さらに「とよかわ みー豚」はオレイン酸の割合が43.8%（一般的な豚肉39.２%）と高く、より効果が期待されます。

2024年7月にごま油粕や米ぬか・玄米を配合した飼料（エサ）にリニューアルしました。

　その結果、一般的な豚肉には含まれない「セサミン」を合有することに成功。セサミンは肝機能の働きを高め高血圧の予防などに効果があると言われています。抗酸化力を高めて体の酸化を防ぐ成分のためしわ・しみ・たるみといった肌の老化防止や疲労改善効果も期待できます。

　さらに疲労回復のビタミンと言われる「ビタミンB1」若返りのビタミンと言われる「ビタミンE」の合有量も一般的な豚肉を圧倒しています。

　おいしさだけでなく健康面でも他の豚肉とは異なります。

名前の由来は、当農場のある「御津町（みとちょう）」と英語で肉を意味する「ミート」という意味もあります。しかし、この名前をつけたのにはもう一つの重要な理由があります。

ヤマグチファーム の前身である『山口養豚場』は先代が一代で築き挙げた養豚場です。先代は、豚舎の修理はもちろん、堆肥場も自分で作ったりで、何でも自分でやらなければ気がすまないような性格でした。そんな、先代は豚の生産も手を抜くことなく、「人のクチに入るものだから、悪いものは作っちゃいかん」と言い続けていました。

また、先代の周りにはいつも人が集まっていました。地域の行事にも積極的に参加し、自宅でどんちゃん騒ぎなんてこともしばしばありました。

そんな、先代「山口美好（やまぐちみよし）」は、みんなから「みーちゃん」の愛称で親しまれていました。そんな先代「みーちゃん」の意思を受け継ぎ、多くの人が集まる場所にしたいという願いも込めて当社の豚を『とよかわ みー豚』と名付けました。